Tagliatelles à l'ail des ours et champignon - Brigitte

Message de Brigitte:

Outre le pesto excellent à l'ail des ours que l'on peut ajouter aux pâtes, voici
ma recette, ou plutôt notre préparation collective de ce dimanche

Quelle activité dans les cuisines et quelle animation; j'en redemande
On est paré pour d'autres préparations!
 

Pour 500 g de pâtes: (tagliatelles, spaghettis, pennes, ravioles...)

1 grosse échalote ciselée finement
1 c. à soupe environ d' huile d'olive
1 verre de vin blanc
100g d’ail des ours ciselé finement (ou plus)

250g de champignons frais de Paris
 50 cl crème liquide
sel, poivre, parmesan
500g spaghetti à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet
Mettre l’eau à chauffer pour les pâtes et commencer la sauce. 

 Commencer par cuire l'huile d'olive à feu doux dans la casserole.
Y ajouter l’échalote ciselée, puis les champignons en tranches fines toujours sur feu doux.
Quand elle est devenue bien translucide et molle, ajouter le vin blanc et  monter un peu le feu pour porter à ébullition. Laisser réduire à petit bouillon.
Quand il ne reste quasiment plus de liquide, ajouter l’ail des ours ciselé, mélanger et ajouter tout de suite la crème.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pour réduire un peu la sauce et l’épaissir.
Assaisonner, goûter, rectifier.
Quand la sauce est épaisse comme vous aimez, mixez ou non selon votre préférence,
Servir les pâtes, verser la sauce bien émulsionnée dessus et terminer en saupoudrant de parmesan fraîchement râpé.

On peut ajouter sur l'assiette des boutons d'ail des ours cuits "al dente" quelques minutes dans un peu d'eau bouillante salée (délicieuse idée de Lou)