Purée de topinambour au gingembre

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg de topinambours

2 cs de tamari (ou une de sauce soja)

1 cs de purée d’amande ou de purée de sésame (tahin)

1 cc de gingembre rapé

Préparation

Pelez les topinambours, coupez –les en petits morceaux puis faites les cuire à la vapeur 20 à 30 min.

Ecrasez-les grossièrement au presse purée, ajoutez le tamari, la purée d’amande et le gingembre frais rapé.

Mélangez bien le tout.

Accompagnez d’une poêlée de légumes chinois et éventuellement d’un morceau de viande.