Quand les poules de Peter chipent dans nos paniers :-) - Permanence du 17/06/2015

Salade de cresson de Françoise

6 tranches de pain
huile à friture
4 oeufs durs hachés
1 botte de cresson
1 poivron vert épépiné
sel et poivre

Sauce
50 g de bleu d'Auvergne
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil et ciboulette hachés
1 pincée de cayenne

Détaillez le pain en croûtons ; faites-les dorer à la poêle dans l'huile chaude.  Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un grand saladier, mettez les oeufs durs et le cresson lavé. Hachez le poivron, ajoutez-le à la salade.  Salez et poivrez.

Pour préparer la sauce, écrasez le bleu afin qu'il soit onctueux, incorporez peu à peu la mayonnaise et la crème ; agrémentez d'herbes et de cayenne. Salez et poivrez
Versez l'assaisonnement sur la salade, ajoutez les croûtons et remuez.  Servez immédiatement !