Balade champignons à Banneux 25/10/15

Un message de la ferme Larock pour nous inviter à la fête de la récolte!

Bonjour à toutes et tous,
En ce début d’automne, le temps est venu de cueillir les dernières pommes, de les presser afin de nous abreuver, les courges aussi nous attendent afin de nous sustenter.
Nous confectionnerons des soupes que le soir mangeront les troupes, en guise de dessert, un peu d’imaginaire, une conteuse nous fera voyager les yeux fermés, et pour finir, de joyeux musiciens remettront de l’entrain.
Récolter, travailler, causer, manger, rêver, danser seront les maîtres mots de la journée.
Vous l’aurez compris, cette journée se veut participative, joyeuse et conviviale.
N’oubliez pas vos bottes et imper pour la journée et de quoi vous tenir au chaud pour la soirée (couvertures,bonnets, gants,...), la grange n’est pas chauffée. Ne prenez pas de chapeau, celui de la ferme circulera deux fois pendant la soirée afin de remercier les artistes venus nous égayer. Votre contribution est libre et bienvenue.
Enfin, un petit coup de main à la fin pour les plus courageux est toujours le bienvenu !
Nous vous attendons donc ce samedi 18 octobre 2014 à partir de 14 heures pour une belle journée tous ensemble, à la Ferme Larock Rue Duchêne 12 à 4120 Rotheux-Rimières, petit village situé le long de la Route du Condroz, à 16 km de Liège.
A partir de Liège justement, le bus 94 vous amène à côté de la Ferme.
Au plaisir de vous voir nombreux,
La Ferme Larock

Deux recettes de Dominique pour les bettes!

Risotto aux Tiges de Betterave (pour 4 personnes)

 

 300 g de Riz Carnaroli

200 g de Tiges de Betterave (soit les tiges d'une botte de 4 betteraves)

environ 1,2 litre de bouillon végétal 

50 g de pecorino sardo
40 g de beurre

1 petit oignon finement émincé

1/2 verre de vin blanc sec

Préparer le bouillon végétal qu'il faudra maintenir au chaud pendant toute la préparation. Bien nettoyer les tiges de betteraves. Les détailler en petit cubes.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir doucement l'oignon dans la moitié du beurre. Lorsque celui-ci est translucide, ajouter les morceaux de tige de betterave et faire cuire 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite le riz et mélanger le temps qu'il devienne presque transparent. Ajouter ensuite le vin et laisser évaporer.

Verser ensuite le bouillon bien chaud une louche après l'autre (le liquide doit être totalement absorber avant d'en rajouter). Le riz est cuit lorsqu'il est onctueux mais encore un peu ferme au centre.

Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le pecorino sardo préalablement râpé. Bien mélanger. 

Pâtes en gratin aux bettes et tomates aillées pour 4 personnes : 

500 g de coquillettes (macaroni coupés)

10 grandes côtes (tiges) de bettes (ici multicolores)
2 grandes feuilles de bettes

250 ml de tomates entières en conserve

6 gousses d’ail

150 g de parmesan

Paprika

Huile d’olive

Sel et poivre

Rincez les bettes (feuilles et les côtes). Coupez ensuite les extrémités noircies des côtes. Séparez les feuilles des côtes. Hachez les côtes. Laissez les feuilles entières. Réservez.

Faites cuire les pâtes pour qu’elles restent bien fermes. Égouttez-les et stoppez la cuisson à l’eau froide. Ajoutez les tomates concassées et leur liquide. Assaisonnez. Versez les pâtes aux tomates dans un plat à gratin. Couvrez des feuilles de blettes crues.

Faites fondre les côtes de blettes dans l’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu doux. Enlevez le couvercle, ajoutez l’ail épluché et émincé et faites cuire à feu vif le temps que les liquides s’évaporent. Assaisonnez et mélangez. Versez ce mélange sur les feuilles de blettes. Recouvrez de parmesan râpé et de paprika.

Enfournez à 220°C pendant environ 20 minutes ou le temps qu’une fine couche dorée se soit formée.

Dégustez !

Auberge espagnole de septembre 2015 - MIAM :-)

Quand les poules de Peter chipent dans nos paniers :-) - Permanence du 17/06/2015

Salade de cresson de Françoise

6 tranches de pain
huile à friture
4 oeufs durs hachés
1 botte de cresson
1 poivron vert épépiné
sel et poivre

Sauce
50 g de bleu d'Auvergne
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil et ciboulette hachés
1 pincée de cayenne

Détaillez le pain en croûtons ; faites-les dorer à la poêle dans l'huile chaude.  Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un grand saladier, mettez les oeufs durs et le cresson lavé. Hachez le poivron, ajoutez-le à la salade.  Salez et poivrez.

Pour préparer la sauce, écrasez le bleu afin qu'il soit onctueux, incorporez peu à peu la mayonnaise et la crème ; agrémentez d'herbes et de cayenne. Salez et poivrez
Versez l'assaisonnement sur la salade, ajoutez les croûtons et remuez.  Servez immédiatement !

Tagliatelles à l'ail des ours et champignon - Brigitte

Message de Brigitte:

Outre le pesto excellent à l'ail des ours que l'on peut ajouter aux pâtes, voici
ma recette, ou plutôt notre préparation collective de ce dimanche

Quelle activité dans les cuisines et quelle animation; j'en redemande
On est paré pour d'autres préparations!
 

Pour 500 g de pâtes: (tagliatelles, spaghettis, pennes, ravioles...)

1 grosse échalote ciselée finement
1 c. à soupe environ d' huile d'olive
1 verre de vin blanc
100g d’ail des ours ciselé finement (ou plus)

250g de champignons frais de Paris
 50 cl crème liquide
sel, poivre, parmesan
500g spaghetti à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet
Mettre l’eau à chauffer pour les pâtes et commencer la sauce. 

 Commencer par cuire l'huile d'olive à feu doux dans la casserole.
Y ajouter l’échalote ciselée, puis les champignons en tranches fines toujours sur feu doux.
Quand elle est devenue bien translucide et molle, ajouter le vin blanc et  monter un peu le feu pour porter à ébullition. Laisser réduire à petit bouillon.
Quand il ne reste quasiment plus de liquide, ajouter l’ail des ours ciselé, mélanger et ajouter tout de suite la crème.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pour réduire un peu la sauce et l’épaissir.
Assaisonner, goûter, rectifier.
Quand la sauce est épaisse comme vous aimez, mixez ou non selon votre préférence,
Servir les pâtes, verser la sauce bien émulsionnée dessus et terminer en saupoudrant de parmesan fraîchement râpé.

On peut ajouter sur l'assiette des boutons d'ail des ours cuits "al dente" quelques minutes dans un peu d'eau bouillante salée (délicieuse idée de Lou)

Promenade et cueillette de l'AIL DES OURS

Un mercredi à la ferme, avec Sophie, Anne-Catherine et Basile

Carrot Cake by Zelie

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 4 œufs
- 180 g d'huile végétale
- 250 g de sucre
- 250 g de farine fluide
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillères à café rase de muscade
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café rase de cannelle
- 300 g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
- 120 g de noix concassées (pas broyées)

Préparation de la recette :

 Préchauffer votre four à 175° (thermostat 5/6).

Mélanger au fouet électrique les 4 œufs et le sucre.

Incorporer l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l'huile.

Mélanger le tout avec le fouet.

Ajouter la farine et la levure, tourner avec le fouet éteint pour mélanger un peu puis allumer le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Mélanger au fouet doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Huiler et fariner légèrement le moule (voire les 2 moules car la dose le permet) et verser la préparation.

Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four à 175° (th 5/6). Piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit.

Message d'Aurore de la Ferme Larock - Stage de Spacial Dynamics le 4 avril 2015

La ferme Larock organise un Stage de Spacial Dynamics le samedi 4 avril
2015 à Liège.
Ce sera le premier stage de cette discipline organisé en Belgique.
Au plaisir de vous voir là bas pour de très beaux moments.

Spacial Dynamics® est l'art du mouvement qui s'intéresse à l’interaction
existant entre l'Homme en mouvement et son espace environnant. En
apprenant à cultiver consciemment la relation de notre corps à l'espace
personnel qui nous entoure, nous induisons une transformation de notre
gestuelle, de notre posture, de nos habitudes de mouvement.
C'est ainsi que des espaces nouveaux peuvent peu à peu se déployer,
conduisant à une métamorphose progressive de la dynamique individuelle et
sociale. Afin de nous aider à trouver en permanence notre propre équilibre
dans les différents plans de l'espace, Jaimen Mc Millan a mis au point un
ensemble d'exercices, des activités et des jeux spécifiques permettant de
manifester les qualités de l'espace, une méthode originale d'observation
et d'analyse du mouvement ainsi qu'une approche spatiale de la posture,
unique en son genre.

Informations pratiques :

Tout public, amateurs, professionnels

 Horaires : samedi de 9h à 12h et de 13h30 à 16h30

 Durée : 6 heures

 Tarif : Tarif individuel : 45€ Tarif couple : 70€

 Lieu : Ecole Don Bosco, liège Rue des Wallons 59, 4000 Liège (Laveu)

 Inscriptions : aurore_thiry@hotmail.com Tel 04/269.03.70

Recette d'Anne-Catherine: gratin de chou (blanc), un plat d'hiver simple, savoureux, qui plait à tous les coups :-)

Ingrédients:

- un petit chou blanc

- 3/4 kg de viande hachée

- oignon, sel, poivre, noix de muscade

- un berlingot de crème fraîche

Recette:

- couper le chou en lanières et plonger les dans l’eau bouillante une dizaine de minutes.

- égoutter.

- faire revenir un oignon émincé dans une poele, ajouter la viande hachée, sel, poivre et noix de muscade.

- remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien émiettée et rissolée.

- verser la viande dans un plat à four.

- la couvrir avec les lanières de chou blanc.

- arroser le tout de crême fraiche.

- passer au four bien chaud une vingtaine de minutes.

- accompagner de pommes de terre nature ou d’une purée.

Succès garanti !

Recette de Sophie M: cake aux carottes, bleu et noix

Ingrédients

2 belles carottes râpées
200 gr de farine
60 gr de cerneaux de noix
60 gr de fromage bleu (le mamé vi bleu est parfait!)
3 oeufs
1sachet de levure
88 cc de lait
poivre (mais pas de sel car le fromage est déjà bien salé!)


Marche à suivre

Fouetter les oeufs entiers, ajouter peu à peu la farine et la levure, puis le lait. Poivrer. Incorporer dans la pâte les carottes râpées, le bleu (en ptits morceaux!) et les noix.
Cuire 40' à four moyen.

News de la ferme - Création d'un jardin d'enfants à la ferme

Bonjour !

Dans le cadre de la création d'un jardin d'enfants à la ferme, nous vous
invitons à une soirée d'information et de réflexion sur les pédagogies et
la création d'écoles. Deux projets seront présentés : le nôtre et "on
décolle".

La soirée aura lieu à la casa Nicaragua (rue Pierreuse 23 à Liège) le 10
février 2015 à 20 heures (invitation en pièce jointe).

Si vous voulez d'ores et déjà en savoir plus sur le futur jardin d'enfant
à la ferme, n'hésitez pas à consulter ce lien :

http://www.kisskissbankbank.com/creation-d-un-jardin-d-enfants-steiner-waldorf-en-region-de-liege?

Nous avons lancé un appel de dons pour financer les frais d'architectes.
Il nous reste un mois pour récolter plus de 6000 euros ! Toute
contribution, même minime, est la bienvenue. De même n'hésitez pas à
partager cet appel à vos contacts ! Merci mille fois déjà et nous espérons
vous voir le 10 pour la soirée d'info.

Aurore et Laura, pour la ferme et le groupe de parents.

Salade de radis noir - recette de Christine G

 




Simplissime...100 g de Comté(emmenthal ou gruyère)  par radis noir.

Râper les radis et mélanger au fromage
Ajouter une vinaigrette douce

Très bon aussi avec un cuillère à soupe de graines de cumin!

Céleri rave au miel - recette de Christine G

Ingrédients:

·         1 céleri rave
·         Huile d’olive
·         1 càs de vinaigre balsamique ou de vin
·         1 càs de miel
·         Sel, poivre
·         Persil haché

 

Préparation :

• Eplucher le céleri rave et le détailler en petits cubes
• Dans une sauteuse, faire revenir le céleri dans l’huile d’olive
• Saler, poivrer
• Faire cuire pendant 15 min en remuant souvent, le céleri doit dorer

 

Couvrir éventuellement pour accélérer la cuisson

• Quand le céleri est tendre, déglacer avec le vinaigre et ajouter le miel
• Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir parsemé de persil