Amélie / bettes au curry gratinées

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 bon kg de bettes, côtes et feuilles
- 1 belle échalote
- 4 belles tomates pelées
- 25 g de beurre
- 10 cl de rosé ou blanc
- 10 cl bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de curry fort
- 10 cl de crème à sauce
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hacher grossièrement les bettes, feuilles et côtes.
Faire revenir l'échalote dans le beurre puis ajouter les bettes. Faire revenir 4 à 5 min.
Ajouter les tomates coupées en 4 puis le vin, le bouillon, le curry, le sel et le poivre. Cuire 20 à 25 min.
Laisser évaporer le plus possible.
Ajouter la crème et servir.
Pour un plat complet, ajouter du fromage et gratiner au four.

Même ceux qui n'aiment pas les bettes se régalent! Bon appétit!

Tartinade d’artichaut

Cette tartinade peut être servie à l’apéro avec des grisinis, ou des petits toasts, ou comme pâte à tartiner pour le repas.

Il faut une boite de cœur d’artichaut en conserve (ou des cœurs d’artichaut frais), égouttés, de l’huile d’olive (4 cuillères à soupe min), une gousse d’ail, de la crème balsamique (un peu), du basilic frais (quelques feuilles), du sel et du poivre.

Alors, ensuite, c’est facile, on passe le tout au mixer, et c’est fini !

Les fanes de fenouil…

Avec des fanes de fenouils, on peut démarrer une salade aromatique.

Cela veut dire qu'on fait une salade uniquement avec des aromates: feuilles de persil plat, roquette, feuilles de basilic, feuilles de coriandre,  aneth, feuilles de menthe, fanes de fenouil etc….

C'est vraiment une salade qui « en jette ».

On peut la servir en plus petite quantité qu'une salade «classique ».

Qu'est-ce qu'on peut faire avec 2 petits fenouils ?

Et bien une quiche, tout simplement ! Ce qui nous fait une entrée pour 8 ou un repas pour 2-3, ou un plat pour 1, et on en mange froid au boulot dans les jours qui suivent.

On coupe tout en petits morceaux, y compris les fanes. On peut les cuire 5-10' dans un fond d'eau, puis on égoutte et on bascule sur une pâte feuilletée.

On verse dessus 2-3 œufs battus avec un berlingot de crème fraîche, sel- poivre et l'affaire est faite.

Si on veut encore améliorer, on peut mettre du saumon fumé ou des crevettes dans le mélange.

Salade de chou rouge

Il faut rapper le chou avec une rappe grande lame, à la main c'est mieux (faut pas que ça soit trop fin).

On ajoute des raisins secs qu'on a mis tremper dans de l'eau et des noix concassées.

On fait une vinaigrette à l'huile de noix, avec un vinaigre de cidre ou framboise par ex (si on n'a pas, on met du vinaigre normal).

On peut encore ajouter un fromage bleu en dés (du bleu danois, du roquefort, de la fourme d'ambert) ou de la feta.

Bien frais, et bien croquant…..c'est génial, même en été !